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Curso Básico de Cocina Código: 161
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Programa completo
Curso Básico de Cocina
DESTINATARIOS
El presente curso está abierto a toda la comunidad.
Aclaración: El valor del curso incluye material teórico, materia prima y herramientas de trabajo. El valor del uniforme no se encuetra incluido en el precio general del curso (al 09-02-2017 tiene un valor de $ 350 y se abona únicamente en efectivo el 1er día de clases), este precio puede estar sujeto a modificaciones por parte de la institución sin aviso previo.
Al ingresar al Instituto debes acercarte a recepción poner tu presente en la lista correspondiente a tu curso.
- Traer un taper para llevarte parte de la degustación de la clase a casa
- Traer un candado para guardar tus objetos personales en los lockers
- Traer una birome para tomar apuntes que creas necesarios en el recetario.
- El primer día llegar 20 minutos antes del comienzo de la clase.
CONTENIDOS
- Principales cortes y preparaciones de vegetales.
- Ratatouille.
- Pollo roti, bridado a la americana y a la francesa.
- Pollo trozado. Preparación saute, a la italiana.
- Guacamole. Masa totopos o nachos.
- Vinagreta clásica. Ensalada de verdes. Khira raita -Chapatis
- Mayonesa. Ensalada waldorf.
- Vitel Thone, Carpaccio.
- Ñoquis de papa - Piamonteses.
- Ñoquis soufflé, diferentes maneras de prepararlo. Gougeres.
- Costillitas de cerdo a la Normanda. Peras especiadas, Carre roti.
- Lomo al champignon, al oporto, Escalopes al marsala.
- Croutons, Galette de papas y champignons. Puré de papas.
- Pastas frescas al huevo, simples y coloreadas.
- Tartar de salmón rosado con salsa remoulade.
- Pejerrey con manteca de hierbas.
- Calamares rellenos.
- Paella.
