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Curso de Cocina: Carnes Rojas Código: 124
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Programa completo
Curso de Cocina: Carnes Rojas
DESTINATARIOS
El presente curso está abierto a toda la comunidad.
Aclaración: El valor del curso incluye material teórico, materia prima y herramientas de trabajo. El valor del uniforme no se encuetra incluido en el precio general del curso (al 09-02-2017 tiene un valor de $ 350 y se abona únicamente en efectivo el 1er día de clases), este precio puede estar sujeto a modificaciones por parte de la institución sin aviso previo.
Al ingresar al Instituto debes acercarte a recepción poner tu presente en la lista correspondiente a tu curso.
- Traer un taper para llevarte parte de la degustación de la clase a casa
- Traer un candado para guardar tus objetos personales en los lockers
- Traer una birome para tomar apuntes que creas necesarios en el recetario.
- El primer día llegar 20 minutos antes del comienzo de la clase.
INTRODUCCION
Es un curso diseñado para los amantes de las carnes rojas. Los alumnos aprenderán las técnicas más importantes para cocinar carnes rojas en una cocina. En cada clase se verán distintas técnicas y sus recetas de aplicación.
CONTENIDOS
CLASE 1
Carnes cocidas al sartén y grilladas, acompañadas con guarniciones y salsas.
Lomo – Bife de Chorizo – Ojo de bife
CLASE 2
Carnes braseadas, estofadas y en cocción larga
Tapa de Asado - Osobuco - Cachete de Ternera
CLASE 3
Tapas, pinchos y piqueos con carne rojas
Entraña – Matambre – Carne Picada
CLASE 4
Carnes asadas
Asado - Colita de Cuadril – Vacío
